Cette huile d'olive extra vierge Galantino, produite par pression à froid à la meule de pierre, est issue d'olives sélectionnées des variétés typiques des Pouilles, Coratina et Ogliarola. Son parfum et sa saveur équilibrée, associés à une très faible acidité, en font une huile exceptionnelle pour les vinaigrettes crues ; utilisée en cuisson, elle rehausse la saveur et la digestibilité des aliments.

Olives:

• Région : Nord de Barese - Pouilles.
• Olivaggio : Coratina ou Ogliarola.
• Concassage : meules de granit.
• Transformation : dans les 24 heures suivant la récolte.
• Extraction : à froid.
  

Huile:

• Couleur : jaune doré avec des reflets vert olive.
• Odeur : netteté d'olive.
• Goût : fruité avec des notes d'artichaut et un arrière-goût d'amande.
• Test sur panel : minimum 7.